Gebratener Reis mit Ente
Auch bekannt als Bratreis mit Ente, Gebratener Reis mit gebackener Ente, Gebratener Reis mit knuspriger Ente
Ausgekühlter Reis, im Wok mit Ei, Erbsen und Karotten gebraten, dazu kross gebratene Entenbrust.
- Herkunft:
- China
Zutaten
Zubereitung
- Den Reis garen und vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank; die Karotten klein würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.
- Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und salzen; mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kross braten, wenden und im Ofen bei 160 °C etwa 10 Minuten fertig garen. Danach 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die verquirlten Eier in etwas Öl stocken lassen, zerteilen und herausnehmen.
- Knoblauch, Karotten und Erbsen 3 Minuten braten, dann den Reis zugeben und unter Rühren kräftig durchbraten.
- Ei und Frühlingszwiebeln untermischen, mit Sojasoße und Sesamöl würzen und mit den Entenscheiben belegen.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Pinot Grigio begleitet cremiges Risotto.
- Passt auch
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Chardonnay – Chardonnay nimmt Butter und Käse auf.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Sojasoße
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- F Soja – enthalten · Sojasoße
- N Sesam – enthalten · Sesamöl
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
