Fischsuppe

Name: Fischsuppe
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Seelachsfilet; 200 g Lachsfilet; 150 g Garnelen (geschält); 1 Stück Fenchel; 2 Stück Karotten; 1 Stück Lauch; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Weißwein; 1 l Fischfond; 100 ml Sahne; Dill (nach Bedarf); Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Feine Fischsuppe, Fischtopf

Suppe aus Fischfond, Gemüsestreifen und Stücken von Fischfilet und Garnelen, mit etwas Sahne abgerundet.

Gebundene Suppen und Cremesuppen Suppe 45 Min. 4 Portionen

Zutaten

Zubereitung

Fenchel, Karotten und Lauch in feine Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Das Gemüse im Olivenöl andünsten, das Tomatenmark kurz mitrösten und mit dem Wein ablöschen.
Den Fond zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Garnelen in der nicht mehr kochenden Suppe 5 Minuten gar ziehen lassen.
Die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill bestreuen.

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.

Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.

Passt auch

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.

Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.

Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

B Krebstiere – enthalten · Garnelen (geschält), Fischfond
D Fisch – enthalten · Seelachsfilet, Lachsfilet, Fischfond
G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Sahne
L Sellerie – je nach Produkt · Fischfond
O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Weißwein, Fischfond

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick