Champignoncremesuppe

Zutaten

• 500 g Champignons
• 1 Stück Zwiebel
• 40 g Butter
• 30 g Weizenmehl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
2. Beides in der Butter kräftig andünsten, mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen.
3. Etwa 15 Minuten köcheln lassen und die Suppe zur Hälfte pürieren.
4. Die Sahne einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.