Bolognese-Soße

Name: Bolognese-Soße
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Karotten; 100 g Knollensellerie; 2 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 150 ml Rotwein; 800 g Tomaten (gehackt, Dose); 1 Stück Lorbeerblatt; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Bolognese, Ragù alla bolognese

Lange geschmorte Hackfleischsoße mit Gemüsewürfeln, Tomaten und Rotwein.

Warme Soßen Soße 90 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Italien

Zutaten

Zubereitung

Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl andünsten.
Das Hackfleisch zugeben und krümelig braun braten.
Das Tomatenmark kurz mitrösten und mit dem Rotwein ablöschen.
Tomaten und Lorbeer zugeben und bei kleiner Hitze mindestens eine Stunde schmoren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Allergene

L Sellerie – enthalten · Knollensellerie
O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Rotwein

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick

Nährwerte je 100 g

Brennwert	754 kJ / 182 kcal
Fett	14,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,7 g
Kohlenhydrate	2,9 g
davon Zucker	2,9 g
Ballaststoffe	1,2 g
Eiweiß	9,3 g
Salz	0,61 g

Durchschnittswerte für „Bologneser Sauce mit Rinderhackfleisch“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.