Berliner

Name: Berliner
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 30 g Hefe; 200 ml Milch; 60 g Zucker; 60 g Butter; 1 Stück Hühnerei (ganz); 2 Stück Eigelb; 1 Prise Salz; 250 g Konfitüre; Frittierfett (nach Bedarf); Puderzucker (nach Bedarf)

Auch bekannt als Berliner Ballen, Berliner Pfannkuchen, Faschingskrapfen, Krapfen, Kräppel, Kreppel

Faustgroße Hefeteigkugeln, schwimmend in Fett ausgebacken, mit Konfitüre gefüllt und mit Zucker bestäubt.

Gebäck Dessert vegetarisch 150 Min. 12 Portionen

Herkunft:: Deutschland

Zutaten

Zubereitung

Die Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, mit Mehl, dem übrigen Zucker, weicher Butter, Ei, Eigelb und Salz zu einem glatten, weichen Teig kneten und 60 Minuten gehen lassen.
Zwölf glatte Kugeln formen, leicht flach drücken und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Im 170 °C heißen Fett zuerst zugedeckt 3 Minuten, dann gewendet offen weitere 3 Minuten ausbacken, sodass ein heller Rand bleibt.
Abtropfen lassen, mit einer Spritztülle von der Seite mit Konfitüre füllen und mit Puderzucker bestäuben.

Getränke dazu

Klassisch dazu

Kaffee – Kaffee oder Espresso zum Dessert.

Passt auch

Sekt – Ein Glas Sekt begleitet süße Speisen.

Ohne Alkohol

Tee – Tee als Alternative zum Kaffee.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz), Eigelb
G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Milch, Butter
O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Konfitüre

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick