Baba Ghanoush
Auch bekannt als Auberginencreme, Auberginenmus, Baba Ganoush, Baba Ganusch, Mutabbal
Rauchige Creme aus im Ganzen gerösteter Aubergine mit Sesampaste, Zitrone und Knoblauch.
- Herkunft:
- Libanon
Zutaten
Zubereitung
- Die Auberginen mehrfach einstechen und über offener Flamme oder bei 230 °C im Ofen etwa 35 Minuten rösten, bis die Haut verkohlt und das Innere ganz weich ist.
- Halbieren, das Fruchtfleisch herausschaben und in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen.
- Mit einer Gabel zerdrücken und mit Tahin, Zitronensaft, geriebenem Knoblauch und Salz verrühren.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Herkunft: In der gesamten Levante verbreitet.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
- Ohne Alkohol
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Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- N Sesam – enthalten · Tahin
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
