Eierkaffee (Eigelb-Creme über Kaffee)
Auch bekannt als Ei-Kaffee, Eierkaffee
Starker Kaffee mit einer Haube aus schaumig geschlagenem Eigelb und gesüßter Kondensmilch. Das Getränk stammt aus Hanoi und wird heute auch in Cafés außerhalb Vietnams angeboten.
- Herkunft:
- Vietnam
Gefäß: Kaffeetasse
Sprache: DE · EN
Zutaten
- Kaffee (heiß)
- Eigelb
- Gesüßte Kondensmilch
- Zucker
- Kakaopulver
Zubereitung
- Kaffee (heiß) mit heißem Wasser aufbrühen. Kräftigen Kaffee zubereiten, traditionell Robusta mit Phin-Filter.
- Mit Eis im Mixer fein pürieren. Eigelb mit Kondensmilch (und etwas Zucker) schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick ist.
- Eingießen ins Kaffeetasse. Creme vorsichtig auf den heißen Kaffee geben.
- Mit Kakaopulver garnieren. Optional mit Kakao bestäuben.
Geräte: Schneebesen, Phin-Filter
Serviert mit: Untertasse
